गाजर का हलवा (बहोत ही आसान और जल्दी में बनाने की रेसिपी )
आजकल गाजर का मौसम है,तो क्यों न गाजर कला हलवा बना लिया जाये वैसे भी घर में सभी को गाजर का हलवा पसंद आता है, बच्चो से लेकर बूढ़ो तक सबको बहोत ही पसंद आता है। आम तौर पर घर पर स्वीट मिठाई बनाना आसान नहीं होता है, लेकिन गाजर का हलवा एक ऐसी मिठाई है जो बनाने में सरल और झटपट से बनाने वाली है।

आवश्यक सामग्री
१) गाजर – ५-६ से बड़े साइज के
२) दूध – १ कप
३) चीनी – १/2 कप अगर आपको ज्यादा मीठा खाना है तो आप ज्यादा डाल सकते है
४) मावा – १/२ कप
५) बादाम – ८-१० बारीक़ कटे हुए
६) काजू – ७-८ बारीक़ कटे हुए
७) पिस्ता – ४-५ बारीक़ कटे हुए
८) इलायची – ५ पीसी हुई
९) घी – १/४ कप

बनाने की विधि

गाजर छीलकर धो लें और कदूकस करें,अब गैस पर एक कड़ाही रखे, उसमें दूध  डालकर, कदूकस की हुए गाजर मिलकर मध्यम आंच पर पकाए। दूध और गाजर को एक बड़ी चमच से हिलाते रहें। जब गजर का सारा पानी सुख जाये और दूध गाढ़ा होकर उसमे अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह सूखा लें।
गाजर पकने के बाद जब उसका सारा पानी सूख जाए, तो उसमे मावा मैश करके मिक्स करें और चलाए। फिर हलवे में बादाम, किशमिस, काजू, पिस्ता,और इलायची मिलाए और उसे मध्यम आंच पर चमच से हिलाते हुए पकाए।अब गैस बंद कर दे। लीजिये तैयार है जायकेदार गाजर का हलवा। अब बिना देर किये गर्मागर्म सर्व करे।

सुझाव
१)गाजर का हलवा बनाने के लिए मै लाल और रसदार गाजर ही चुनती हु।
२)खरीदते समय आप चखकर इसकी पहचान कर सकते है। इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों बढ़िया आता है।
३) इस हलवे को जल्दी पकाना चाहते हैं तो आप गाजर को अच्छी तरह धोकर कुकर में १-२ सिटी लगाकर उबाल भी सकते है। इसके बाद कदूकस करे।  पानी आधा कप से भी काम रखे।
४)अगर मावा वाला गाजर का हलवा बनाना है तो पहले मावा को हलकी आंच पर फ्राई कर लें। मतलब इससे हल्वेका स्वाद बढ़ा जायेगा।
५) हलवे मै खड़ी इलायची की जगह पावडर इस्तमाल करें।
६) दूध को पहले अच्छी तरह उबाल ले। साथ ही दूध की मात्रा काम रखे।
७) हलवे को सॉफ्ट या मुलायम बनाने के लिए चीनी अंत मै डाले ।