अंडे की मसालेदार करी,बहोत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और लजीज, पेट भर के खाने वाली रेसिपी है।अगर आपको भी अंडे बहोत पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। नाम ही मसालेदार अंडा करी है, तो जाहिर सी बात है इसमें मसालों की मात्रा ज्यादा होती है और आप इस करी को अपने पसंद के हिसाब से रोटी या चावल के साथ खा सकते है। आज हम ढाबा स्टाइल से मसालेदार अंडा करी बनाना सीखेंगे ये करी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है। अंडा करी कई तरीकों से बनायीं जाती है,पर ये अंडा करी खाकर आप उंगलिया चाटते रह जायेगे। अंडा कोरमा, अंडा मसाला और अंडे की कई तरीके की रेसिपी बनाई जाती है। तो चलिए आज ढाबा स्टाइल अंडा करी बनाना सिखते है।

आवश्यक सामग्री

१) तेल – २ बड़े चमच
२) सरसो के दाने – १ चमच
३) प्याज – २ बारीक़ कटा हुआ
४) टमाटर – ४ बारीक़ कटा हुआ
५) लाल मिर्च – ५ सुकि कश्मीरी
६) हल्दी पाउडर – १ टीस्पून
७) धनिया पावडर – १ टीस्पून
८) लॉन्ग – ४
९) सूखा नारियल – १ टुकड़ा
१०) दालचीनी – १ इंच
११) करी पत्ता – १२ पत्ते
१२) नमक – स्वादनुसार
१३) अंडे – ६ उबले हुए
१४) धनिया – १ बड़ा स्पून बारीक़ कटा हुआ
१५) गरम मसाला – १ टीस्पून

बनाने की विधि

सबसे पहले अंडे को उबाल ले । सूखे नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ेा में काट लेंगे। अब गॅस को चालू करे और एक पैन में सूखे नारियल के टुकड़े डाल दो और उसे दो मिनट के लिए भून लेंगे। दो मिनट भुनने के बाद सुकी लाल मिर्च डालेंगे और फिरसे दो मिनट भून ले और एक प्लेट में निकाल ले। अब इसी पैन में कटी हुई प्याज डालेंगे और तीन चार मिनट तक भून ले और उसे प्लेट में निकाले। ये सब सामग्री जब ठंडी हो जाने के बाद मिक्सर के बर्तन में डाल दे और उसके साथ-साथ भुना हुआ नारियल, लाल मिर्च, लहसुन की कलि डाल दे और इन सबका पेस्ट बना ले।
अब एक पैन में तेल गरम करे और लॉन्ग डाल दे उसके साथ साथ जो हमने पेस्ट बनाया है वो भी डाल दे और दो मिनट के लिए फ्राई करे। फ्राई करते हुए उसमे हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर,धनिया पावडर डालके अच्छेसे मिक्स करते हुए फ्राई कर लें।अब नमक डाल दे ओर फ्राई करे।
अब उबले हुए अंडो का छिलका निकाल ले और उसे पैन में डालकर मिक्स कर ले। इसे अच्छी तरह पका ले। अब इसमें एक कप पानी डाल कर मिक्स कर लेंगे। अब आंच को मध्यम कर दे और पैन को ढक कर पांच से सात मिनट तक पकाये । उसके बाद ढक्कन निकाल के बारीक़ कटा हुआ धनिया डालकर मिक्स कर लेंगे। अब हमारी मसालेदार अंडा करी तैयार है।

गरमागरम सर्व करे। करी को आप प्लेन रोटी, चावल, पुलाव के साथ सर्व कर सकते है। आप चाहे तो इसके साथ आचार भी सर्व कर सकते है।

सुझाव

१) हमारी अंडा करी का मेंन सामग्री अंडा है, जिसके बहुत से फायदे है। अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। एक पुरे अंडे में ६ ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन के आलावा इसमें विटामिन डी भी होता है।
२) अगर आप पूरा अंडा नहीं खाते तो आप उसकी जगह अंडे के सफ़ेद भाग को भी खा सकते है।