आज हम बनाएँगे आलू की सब्जी जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह बनाने में बहुत ही आसान है। इसे आप पराठे, चपाती, पूरी या चावल के साथ खा सकते है। इसे आप लंच या डिनर में बना सकते है। सब्जी जल्दी से बन जाती है। सुबह-सुबह नाश्ते में और टिफिन में  देने के लिए एक बहुत ही अच्छी और आसान, सबको पसंद आने वाली डिश है। ये आलू की सब्जी हम कई तरीको से बना सकते है। जैसे की आलू टमाटर, आलू की ग्रेवी  वाली सब्जी, आलू मटर इत्यादी। पर आज हम आलू की सुखी सब्जी बनाने वाले है। कही बहार जाना हो तो आप इस  सब्जी को कम तेल में बनाकर ले जा सकते है। इसे बनाने के लिए बीस मिनट लगता है। मुझे विश्वास है की ये सब्जी आपको और आपके घरवालों को जरूर पसंद आयेगी। आलू की सब्जी आप कभी भी बना सकते है। तो चलिऐ आज हम बनाते है आलू की सब्जी।

आवश्यक सामग्री

१) आलू – ५-६
२) तेल – २ बड़े चमच
३) अदरक और लहसून का पेस्ट – २ चमच
४) हरी मिर्च – २ बारीक़ कटी हुई
५) राई – १ छोटा  चमच
६) जीरा – १ छोटा चमच
७) करीपत्ता – ५-६ पत्ते
८) धनिया पाउडर  – १ छोटा चमच
९) आमचूर पाउडर – १ छोटा चमच
१०) हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चमच
११) गरम मसाला पाउडर – १ छोटा चमच
१२) लाल मिर्च पाउडर – १ चमच
१३) नमक – स्वादानुसार
१४) हींग – १ चुटकी
१५) हरा धनिया – २ बड़े चमच बारीक़ कटा हुआ
१६) पानी – २ कप

बनाने की विधि

आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में पानी और आलू को काटकर डाल दीजिए साथ में थोडासा नमक डाल दीजिए। कुकर की २ से  ३ सिटी होने के बाद कुकर ठंडा होने दे फिर आलू के छिलके निकाल दीजिए। अब उसे छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए। अब
कड़ाई में तेल डालकर गॅस चालू कर के मध्यम आंच पर रख दे। तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा, राई, हींग डाल दीजिए। जीरा सुनहरा होने के बाद उसमे अदरक लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्च, करीपत्ता, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक और आलू डालकर चमच के सहायता से हिलाए। गॅस को बंद करके कड़ाई को ढककर रखे। एक बॉउल में निकाल कर ऊपर से हरा धनिया डाल कर सजाए।